花絞りでつくる、あんこのお花

日本伝統の和菓子である「おはぎ」や「団子」「わらび餅」などのベースに、
クリームなどの技術を応用した「絞り」でつくるあんこのお花。

クックラではあんこの花絞り教室KAMYUの上條さんをお招きして
6月29日(土)に体験ワークショップを開催します。
包餡と花絞りを2種類のおはぎを作り。試食タイムもありますよ!

講師:あんこのお花絞り教室KAMYU【花実夢】/ 上條先生

あんこの花絞り教室主宰・和なはアートフード協会認定講師

KAMYU / 上條八千代 【@kamyu_sweets】


レストランパティシエとして、4年間厨房経験を経た後、フードコーディネーターに転身。TV番組や大手百貨店(鮮魚コーナー)のフードコーディネートに12年携わる。
体に優しい「あんこのお花」に興味を持ち、2023年に和なはアートフード協会認定講師に。あんこのお花絞り教室「KAMYU」を主宰し活動中。

6/29 おはぎ包餡とお花絞り体験レッスン

白餡とうぐいす豆のおはぎ、ほうじ茶餡のおはぎの2種を制作。
おはぎの包餡をした後、白あんを食物・天然由来のパウダーで色付けし、
紫陽花を絞っておはぎの上にデコレーションします。
お持ち帰り用を4個と、当日その場でご試食いただけるミニサイズ2個を制作いたします。

6/29(土)午前/午後 おはぎ包餡とお花絞り体験レッスン

受講料:¥4,840(材料費込)
開催日:2024年6月29日(土)
時間:◎午前の回 10:30〜12:30、◎午後の回 15:00〜17:00
定員:各回8名
会場:東中野クックラ 2F 教室 (GoogleMap)
※アクセス:JR「東中野駅」東口より徒歩10分、東京メトロ東西線「落合駅」3番出口から徒歩5分
★ご持参品:
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のマチあり袋(直径12cmのわっぱが入るもの)
※時節柄保冷バッグのご用意を推奨しております

【お電話でのお申込】Tel.03-3363-4511
受講料は前払いとなっております。
お電話でのお申込の場合3日以内に銀行振込または店頭にてお支払いください。
未入金の場合はキャンセルとなりますのでご注意ください。

【お申込み時のご注意】
・制作過程の写真、動画撮影及びSNS等への公開は禁止です。
・撮影、投稿は「ご自身が制作された完成品のみ」とさせていただきます。
・受講料は前払いとなります。
・お申込み後のキャンセル、ご欠席での返金は致しかねますのでご注意ください。

よくあるご質問:絞りなんて初めてですけど、大丈夫ですか?

もちろん大丈夫です!絞り袋の持ち方から丁寧にご指導いたします。
絞りはケーキづくりの生クリームをイメージしてもらうと良いかもしれません。
口金をつけた絞り袋に、餡クリームを入れてお花の形に絞ります。
体験ワークショップでも少し練習できる時間があるので、
生クリームの絞りとは違う、力加減やコツ、何より作る楽しさを体験していただきたいです。

6月の体験レッスンでは、うぐいす豆の食感が楽しい白餡ベースのおはぎと、
ほうじ茶パウダーでお茶の香りが優しいほうじ茶餡おはぎの2種類となります。
お花となるあんこは、ほんのり紫芋のお味です。
※体験ワークショップでは調理済みのあんこが準備されていますので、もち米を餡で包む作業と花絞りの体験となります。

7月5日(金)、25日(木)にも開催


7/5 和なはアートフード協会認定レッスン 夏の限定デザインBOX「紫陽花のお団子BOXレッスン」

7/5 (金)10:30〜13:00

和なはアートフード協会認定レッスン
夏の限定デザインBOX

「紫陽花のお団子BOXレッスン」

受講料:¥7,500 定員:8名
ご持参品:エプロン、ハンドタオル、
14.4cm×14.4cm 高さ5cmの箱が入るマチあり袋
※時節柄、保冷バッグのご使用を推奨しております

7/25 (木)10:30〜13:00

「ひまわりとカーネーションのわらび餅」

受講料:¥6,600 定員:12名
ご持参品:エプロン、ハンドタオル、
直径12cmのわっぱが入るマチあり袋
※時節柄、保冷バッグのご使用を推奨しております

【お申込み時のご注意】
・制作過程の写真、動画撮影及びSNS等への公開は禁止です。
・撮影、投稿は「ご自身が制作された完成品のみ」とさせていただきます。
・受講料は前払いとなります。
・お申込み後のキャンセル、ご欠席での返金は致しかねますのでご注意ください。

【お電話でのお申込】Tel.03-3363-4511
受講料は前払いとなっております。
お電話でのお申込の場合3日以内に銀行振込または店頭にてのお支払いとなります。
未入金の場合はキャンセルとなりますのでご注意ください。